Primi piatti a base di verdure senza uova e senza lattosio: orecchiette alla barbabietola con rape e alici!

Primi piatti a base di verdure senza uova e senza lattosio: orecchiette alla barbabietola con rape e alici!

Orecchiette alla barbabietola con rape e alici: un primo piatto leggero, tipicamente autunnale e invernale. Semplice e veloce da preparare, senza burro, senza uova e senza lattosio!..

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta

  • 400 grammi di farina di grano Senatore Cappelli bio
  • 100 grammi di barbabietole rosse 
  • 150 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente

Per il condimento 

  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 kg di rape
  • 30 grammi di filetti di alici sott’olio
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino e origano q.b.

Pasta fresca: distribuite la farina sul piano di lavoro e unite le barbabietole frullate. Iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente dell’acqua naturale a temperatura ambiente. Lavorate l’impasto sino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Fate riposare per circa 30 minuti, per poi formare delle orecchiette.

Condimento: mondate le rape, lavatele e sbollentatele (utilizzate la stessa acqua per cuocere poi la pasta). Ripassate le verdure in padella con aglio, olio, filetti di alici e, a piacere, un peperoncino. 

Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela insaporire in padella con il condimento preparato aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite ben caldo. 

Primi piatti a base di verdure senza uova e senza lattosio: orecchiette alla barbabietola con rape e alici!
Primi piatti a base di verdure senza uova e senza lattosio: orecchiette alla barbabietola con rape e alici!
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Economista Salutista

UN'ECONOMISTA SALUTISTA Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!