Economista Salutista Primi piatti senza burro e senza uova
Ravioli fatti in casa ripieni con tarassaco ripassato in padella: un primo piatto goloso ma allo stesso tempo leggero.
A base di ingredienti di stagione senza uova e senza burro!
Non perdere nemmeno la ricetta della pasta con zucchine e pesto di mandorla e della pasta con peperoni zucchine e olive.
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Ingredienti
Pasta:
100 grammi di farina di grano Senatore Cappelli bio
60 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate sino ad ottenere un panetto sodo e compatto.
Fate riposare la pasta per circa mezz’ora coprendola con un panno asciutto.
Tiratela, poi, con la nonna papera.
Ripieno:
200 grammi di tarassaco
2 cucchiai di olio evo + q.b. per il condimento
3 cucchiai di formaggio grattugiato + q.b. per il condimento
origano e pepe in polvere bio q.b.
Mondate le verdure, lavatele e sbollentatele.
Tritatele e ripassatele in padella con l’olio e un pizzico di sale.
Aggiungete, poi, il formaggio grattugiato e il pepe.
Iniziate a comporre i ravioli. Dalla pasta, ottenete due sfoglie rettangolari.
Su di una, disponete il ripieno a “mucchietti”, ricoprite con l’altra sfoglia, premete delicatamente e tagliate i ravioli della forma preferita.
Cuocete in abbondante acqua salata per poi ripassarli in padella con pochissimo olio e servirli con un po’ di formaggio grattugiato.
