Economista Salutista Primi piatti vegetariani senza uova e senza formaggio
Pappardelle fresche alla barbabietola rossa con zucca e mandorle: un primo piatto leggero, tipicamente autunnale e invernale.
Semplice e veloce da preparare, senza burro, senza uova e senza lattosio!
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Ingredienti per 1 persona
Ingredienti per le pappardelle
- 100 grammi di farina di grano Senatore Cappelli bio
- 50 grammi di barbabietole rosse
- acqua naturale a temperatura ambiente e sale marino integrale q.b.
Ingredienti per il condimento
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di mandorle bianche a lamelle
- 150 grammi di zucca
- origano q.b.
Procedimento:
- Pasta fresca: distribuite la farina sul piano di lavoro e unite le barbabietole frullate con un pizzico di sale.
- Iniziate ad impastare aggiungendo gradualmente dell’acqua naturale a temperatura ambiente.
- Lavorate l’impasto sino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
- Fate riposare per circa 30 minuti, per poi stenderlo e formando delle pappardelle.
- Condimento (da preparare mentre cuoce la pasta): sbucciate la zucca, lavatela, tagliatela a pezzetti e cuocetela in padella con olio evo.
- Nel frattempo tostate le mandorle in padella antiaderente.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il preparato facendola insaporire per un paio di minuti a fiamma alta aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Servite come in foto.
