Peperoni ripieni con ceci e capperi

Ricette a base di verdure: peperoni cornelio ripieni con ceci e capperi!

Ricette a base di verdure senza burro e senza formaggio

Peperoni ripieni con ceci e capperi: una ricetta realizzata con i fantastici prodotti inviatomi qualche giorno fa da FRUIT 24.
Progetto realizzato da APO CONERPO, il cui obiettivo è sensibilizzarci e incentivare il consumo di frutta e verdura durante il giorno.
Un piatto gustoso e stuzzicante, senza formaggio, senza burro e senza lattosio.
Da servire come antipasto o piatto unico.

Non perdere nemmeno la ricetta del cous cous con peperoni e salmone e la ricetta dei peperoni verdi in padella con olive e pomodori.

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Ingredienti per due peperoni ripieni:

  • 2 peperoni cornelio
  • 1 tuorlo d’uovo da galline allevate a terra
  • 200 grammi di ceci cotti bio
  • 3 cucchiai di pane grattugiato  
  • 1 cucchiaio di olio evo 
  • 1 cucchiaio di capperi  
  • basilico fresco e origano q.b.

Procedimento:

  1. Lava e asciuga i peperoni, elimina la calotta superiore, tagliali a metà nel senso della lunghezza e privali dei filamenti e dei semi interni.
  2. Cuoci a vapore lasciandoli comunque al dente.
  3. Nel frattempo, frulla i ceci con l’olio evo unendo anche il tuorlo, i capperi e il pane grattugiato.
  4. Amalgama bene e utilizza il preparato per riempire, una volta, cotti i peperoni.
  5. Trasferiscili in una teglia unta con un filo d’olio e cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti.
  6. Servi con del basilico fresco e dell’origano. 

Di seguito il link del sito dedicato all’iniziativa e della mia ricetta da loro pubblicata..

Fruit24

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Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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