Ricette a base di verdure senza burro e senza formaggio
Peperoni ripieni con ceci e capperi: una ricetta realizzata con i fantastici prodotti inviatomi qualche giorno fa da FRUIT 24.
Progetto realizzato da APO CONERPO, il cui obiettivo è sensibilizzarci e incentivare il consumo di frutta e verdura durante il giorno.
Un piatto gustoso e stuzzicante, senza formaggio, senza burro e senza lattosio.
Da servire come antipasto o piatto unico.
Non perdere nemmeno la ricetta del cous cous con peperoni e salmone e la ricetta dei peperoni verdi in padella con olive e pomodori.
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Ingredienti per due peperoni ripieni:
- 2 peperoni cornelio
- 1 tuorlo d’uovo da galline allevate a terra
- 200 grammi di ceci cotti bio
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaio di capperi
- basilico fresco e origano q.b.
Procedimento:
- Lava e asciuga i peperoni, elimina la calotta superiore, tagliali a metà nel senso della lunghezza e privali dei filamenti e dei semi interni.
- Cuoci a vapore lasciandoli comunque al dente.
- Nel frattempo, frulla i ceci con l’olio evo unendo anche il tuorlo, i capperi e il pane grattugiato.
- Amalgama bene e utilizza il preparato per riempire, una volta, cotti i peperoni.
- Trasferiscili in una teglia unta con un filo d’olio e cuoci in forno a 200° per circa 20 minuti.
- Servi con del basilico fresco e dell’origano.
Di seguito il link del sito dedicato all’iniziativa e della mia ricetta da loro pubblicata..