Economista Salutista Ricette a base di legumi
Insalata di lenticchie, zucchine e tofu: un piatto unico e nutriente, leggero, ma allo stesso tempo energetico, ricco di magnesio, fosforo e ferro.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI
Ingredienti per 1 porzione di insalata di lenticchie zucchine e tofu:
- 50 grammi di lenticchie secche bio
- 150 grammi di zucchine
- 125 grammi di tofu al naturale
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di olio evo
- basilico q.b.
Procedimento:
- Lavate le lenticchie e cuocetele, con l’alloro, secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione.
- Lavate la zucchina e tagliatela a cubetti, rosolatela in padella con l’olio, due cucchiai di acqua calda e il tofu a cubetti.
- Quando saranno pronte, unitevi anche le lenticchie.
- Fate insaporire il tutto e servite, anche freddo, con basilico fresco.
