Economista Salutista Ricette economiche senza glutine e senza burro
Barbabietole fagiolini e ricotta di capra: una ricetta economica semplice e leggera.
Un secondo vegetariano estivo e fresco, perfetto quando la voglia di cucinare è poca!
Non perdere nemmeno la ricetta delle zucchine ripiene con ricotta di capra e della frittata di piselli con ricotta di capra.
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Ingredienti per 1 porzione di barbabietole con fagiolini e ricotta di capra:
- 150 grammi di fagiolini
- 2 barbabietole rosse
- 200 grammi di ricotta di capra bio
- 1 cucchiaio di olio evo
- origano e menta q.b.
Procedimento:
- Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in poca acqua.
- Lessate le barbabietole.
- Quando saranno cotti aspettate che si intiepidiscano e, nel frattempo, sbucciate le barbabietole e tagliatele a fette.
- Affettate anche la ricotta e componente il piatto come in foto.
