Pasta di legumi con salmone zucchine e pomodori

Primi piatti estivi: pasta di legumi con salmone, zucchine e pomodori!\Primi piatti estivi: pasta di legumi con salmone, zucchine e pomodori!

Primi piatti estivi senza glutine e senza lattosio

Pasta di legumi con salmone, zucchine e pomodori: un primo piatto nutriente, completo, gluten free e ricco di proteine! Oggi, ho utilizzato della pasta di piselli che potete sostituire con quella che preferite.

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Ingredienti per 1 porzione di pasta di legumi con salmone e zucchine:

  • 80 grammi di pasta di piselli verdi bio
  • 1 trancio di salmone 
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1 cucchiaio di capperi 
  • 2 zucchine
  • 3 pomodori  
  • 2 cucchiai di vino bianco secco
  • origano q.b.

Procedimento:

  1. Spuntate le zucchine e per metà grattugiatele e per metà tagliatele a pezzetti.
  2. Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
  3. Lavate il salmone, tritatelo grossolanamente e iniziate  a cuocerlo con l’aglio e l’olio.
  4. Sfumate con il vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete capperi, pomodori e zucchine.
  5. Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il preparato quando sarà cotto.
  6. Servite con origano.

Piaciuta la ricetta? Prova anche queste varianti:

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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