Antipasti a base di verdure
Pomodori ripieni con crema di fagiolini: un antipasto estivo economico, leggero e gustoso! Da preparare con sole verdure senza l’aggiunta di latte e formaggi!
Non perdere nemmeno la ricetta dei pomodori ripieni di formaggio spalmabile e tonno e dei pomodori ripieni con riso scamorza e robiola.
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Ingredienti per 4 pomodori ripieni:
- 4 pomodori maturi
- 200 grammi di fagiolini cotti
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di capperi bio
- menta, pepe e origano q.b.
- Lavate i pomodori, asciugateli, tagliate le calottine ed eliminate i semi.
- Fateli scolare a testa in giù per circa 30 minuti in modo tale che perdano la loro acqua.
- Nel frattempo, frullate i fagiolini con i capperi, la menta, l’olio e il pepe.
- Utilizzate il composto per riempire i pomodori che servirete con abbondante origano.