Pomodori ripieni con crema di fagiolini e capperi

Pomodori

Antipasti a base di verdure

Pomodori ripieni con crema di fagiolini: un antipasto estivo economico, leggero e gustoso! Da preparare con sole verdure senza l’aggiunta di latte e formaggi! 

Non perdere nemmeno la ricetta dei pomodori ripieni di formaggio spalmabile e tonno e dei pomodori ripieni con riso scamorza e robiola.

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Ingredienti per 4 pomodori ripieni:

  • 4 pomodori maturi
  • 200 grammi di fagiolini cotti
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di capperi bio 
  • menta, pepe e origano q.b.
  1. Lavate i pomodori, asciugateli, tagliate le calottine ed eliminate i semi.
  2. Fateli scolare a testa in giù per circa 30 minuti in modo tale che perdano la loro acqua.
  3. Nel frattempo, frullate i fagiolini con i capperi, la menta, l’olio e il pepe.
  4. Utilizzate il composto per riempire i pomodori che servirete con abbondante origano. 

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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