Economista Salutista Ricette estive a base di legumi senza glutine
Insalata di ceci, uova e fagiolini: un piatto unico senza glutine, fresco ed estivo, ricco di proteine vegetali (legumi e ortaggi) e non! Da preparare in anticipo e da servire freddo!
Per la preparazione potete:
- sostituire i ceci cotti in vasetto con ceci in scatola o ceci secchi da cuocere preventivamente secondo le modalità di cottura consuete
- utilizzare fagiolini freschi o surgelati a seconda delle vostre disponibilità ed esigenze.
Non perdere nemmeno la ricetta dell‘insalata di ceci con salmone e rucola e dell’insalata di ceci con gamberetti cozze e zucchine.
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Ingredienti per 1 porzione di insalata di ceci uova e fagiolini:
- 200 grammi di ceci cotti in vasetto bio
- 250 grammi di fagiolini
- 2 uova da galline allevate a terra
- 1 cucchiaio di olio evo + q.b. per la cottura delle uova
- origano e pepe in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli.
- Sbattete le uova con il pepe e strapazzatele in padella.
- Una volta pronte, unitele in una ciotola ai ceci e ai fagiolini ben scolati.
- Condite con olio e origano.
