Economista Salutista Ricette estive senza glutine e senza uova
Insalata di ceci e feta greca: un piatto unico completo e saziante, fresco e nutriente, perfetto per i pranzi della stagione estiva quando si ha poca voglia di cucinare e di stare vicino ai fornelli!
Non perdere nemmeno la ricetta della feta in padella con pomodorini e acciughe e dei fagottini di zucchine e feta.
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Ingredienti per 1 porzione di insalata di ceci cetriolo zucchine e feta greca:
- 150 grammi di ceci cotti bio
- 100 grammi di feta greca IGP
- 1/2 cetriolo
- 100 grammi di zucchine
- 1 cucchiaio di olio evo
- menta, curcuma, pepe in polvere bio e origano q.b.
Procedimento:
- Spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a cubetti e cuocetele per pochissimi minuti in modo che rimangano croccanti.
- Quando saranno cotte e raffreddate, unitele ai ceci, alla feta a pezzetti, al cetriolo affettato e condite con curcuma, pepe, menta e olio.
- Servite con origano.
