Economista Salutista Ricette del riciclo economiche semplici e veloci
Fiori di zucchina ripieni con legumi: una ricetta del riciclo, perfetta per reimpiegare i legumi avanzati!
Potete sostituire gli azuki rossi con ceci, lenticchie e piselli!
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Ingredienti per 3 fiori di zucchina:
- 3 fiori di zucchina freschi
- 3 cucchiai di pane grattugiato
- 150 grammi di azuki rossi cotti
- 1 uovo medio da galline allevate a terra
- 1 cucchiaino di capperi
- 4 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
- menta, origano e sale q.b.
Procedimento:
- Lavate i fiori di zucchina facendo attenzione a non romperli.
- Frullate gli azuki con i capperi, la menta lavata e l’olio.
- Unite, poi, il pane grattugiato e l’uovo.
- Amalgamate il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempite con il preparato i fiori di zucca e disponeteli in una padella con un filo d’olio, qualche cucchiaio d’acqua calda
- e un pizzico di sale.
- Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti, finchè il ripieno non si sarà rassodato.
- Serviteli caldi con una spolverata d’origano.
