Economista Salutista Ricette light
Tagliatelle di frittata light: un finto primo piatto o un originale antipasto o aperitivo se servite in coppette monoporzione! Leggere e facili da preparare non prevedono l’uso di pane grattugiato, farina o patate, quindi sono perfette anche per chi è a dieta!
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Ingredienti per 1 porzione di tagliatelle di frittata:
- 2 uova da galline allevate a terra
- 100 grammi di scarola
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cucchiaio di olio evo
- origano e pepe in polvere bio q.b.
Procedimento:
- Sbattete le uova con il pepe, prendete un foglio di carta forno, passatelo sotto l’acqua corrente, strizzatelo e riponetelo sul cestello per la cottura a vapore facendolo aderire bene.
- Versate metà della preparazione, cuocete finchè l’uovo si sarà totalmente rappreso e fate lo stesso con l’uovo restante.
- Trasferite le frittatine in un piatto e, mentre aspettate che si raffreddino, mondate la scarola, lavatela e tagliatela a listarelle.
- In una padella, fate dorare la cipolla con l’olio, i capperi e due cucchiai d’acqua calda. Aggiungete anche la scarola e, quando sarà pronta, unitela alle finte tagliatelle che avrete ottenuto arrotolando le due frittatine e tagliandole a strisce di un centimetro.
- Amalgamate bene e servite con una spolverata di origano.
