Antipasti a base di verdure senza burro e senza uova
Involtini di radicchio con crema di patate al prezzemolo: un antipasto a base di verdure, leggero, semplice ed economico.
Pochi ingredienti per una ricetta economica e originale.
Scopriamo insieme come prepararla senza uova e senza burro!
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Ingredienti per 3 involtini di radicchio
- 4 foglie di radicchio
- 1 patata lessa
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- sale, prezzemolo e timo q.b.
Procedimento:
- Lavate le foglie di radicchio e il prezzemolo.
- Sbucciate la patata e frullatela con il prezzemolo, una foglia di radicchio, 3 cucchiai di olio evo,
un pizzico di sale e il formaggio grattugiato sino ad ottenere una crema densa e liscia. - Sbollentate le restanti foglie di radicchio in acqua bollente salata, facendo attenzione a non romperle.
- Fatele scolare e raffreddare, stendetele una alla volta su di un piatto, riempitele con il composto preparato e richiudete con uno stecchino.
- Disponete gli involtini in una teglia da forno, condite con olio, timo e pane grattugiato.
- Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Servite caldi o freddi, saranno comunque ottimi 🙂