Involtini di radicchio con crema di patate al prezzemolo

Antipasti a base di verdure senza burro e senza uova

Involtini di radicchio con crema di patate al prezzemolo: un antipasto a base di verdure, leggero, semplice ed economico.
Pochi ingredienti per una ricetta economica e originale.
Scopriamo insieme come prepararla senza uova e senza burro!

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Ingredienti per 3 involtini di radicchio

  • 4 foglie di radicchio
  • 1 patata lessa
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • sale, prezzemolo e timo q.b.

Procedimento:

  1. Lavate le foglie di radicchio e il prezzemolo.
  2. Sbucciate la patata e frullatela con il prezzemolo, una foglia di radicchio, 3 cucchiai di olio evo,
    un pizzico di sale e il formaggio grattugiato sino ad ottenere una crema densa e liscia.
  3. Sbollentate le restanti foglie di radicchio in acqua bollente salata, facendo attenzione a non romperle.
  4. Fatele scolare e raffreddare, stendetele una alla volta su di un piatto, riempitele con il composto preparato e richiudete con uno stecchino.
  5. Disponete gli involtini in una teglia da forno, condite con olio, timo e pane grattugiato.
  6. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Servite caldi o freddi, saranno comunque ottimi 🙂 
Antipasti a base di verdure: involtini di radicchio con crema di patate al prezzemolo!
Antipasti a base di verdure: involtini di radicchio con crema di patate al prezzemolo!

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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