Ricette del riciclo
Schiacciatine di riso integrale e radicchio in padella: una ricetta del riciclo a cui ho fatto ricorso per evitare che del riso avanzato andasse buttato via!
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Ingredienti:
- 200 grammi di riso integrale biologico già cotto
- 1 uovo grande da galline allevate a terra
- 80 grammi di pane grattugiato + q.b. per la panatura
- 100 grammi di radicchio
- 50 grammi di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di olio evo + q.b. per la cottura
Procedimento:
- Lavate il radicchio, tagliatelo e ripassatelo in padella con un cucchiaio di olio evo.
- Quando sarà pronto, in una ciotola, unitelo a tutti gli altri ingredienti.
- Amalgamate bene, formate delle schiacciatine, passatele nel pane grattugiato e cuocetele in padella, finchè non saranno dorate e croccanti.