Economista Salutista Zuppa di lenticchie con scarola e pomodori: una ricetta autunnale, economica e leggera, sana e nutriente, senza burro, senza uova e senza formaggio!
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Ingredienti per 1 porzione di zuppa di lenticchie e scarola:
- 70 grammi di lenticchie secche di Rodi bio
- 150 grammi di scarola
- 100 grammi di pomodori di inverno
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 cucchiaino di brodo granulare bio
- prezzemolo, sedano e origano q.b.
Procedimento:
- Lavate le lenticchie e lessatele con una coda di prezzemolo e un gambo di sedano.
- Mondate la scarola, lavatela e tagliatela.
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà.
- Iniziate a cuocere sia la scarola che i pomodori in padella con l’olio e il brodo granulare.
- Quando saranno pronte, unitevi le lenticchie e fate insaporire un paio di minuti a fiamma alta.
- Servite con una spolverata di origano.
