Economista Salutista Miglio decorticato con ceci tofu e radicchio rosso: una ricetta sana ed equilibrata.
Utile per la nostra memoria, grazie alle vitamine dei gruppi A e B, al ferro e al fosforo di cui il miglio è ricco!
Scopriamo insieme come prepararla senza burro e senza lattosio..
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Ingredienti per 1 persona:
- 50 grammi di miglio decorticato bio
- 100 grammi di ceci cotti bio
- 125 grammi di tofu al naturale bio
- 100 grammi di radicchio rosso
- 1/4 di cipolla rossa di Tropea
- 1 cucchiaio di olio evo
- prezzemolo e curcuma q.b.
- Lavate il miglio e cuocetelo secondo le modalità indicate sulla confezione.
- Lavate il radicchio e tagliatelo a julienne.
- In una padella, stufate la cipolla con il tofu a cubetti, il prezzemolo e qualche cucchiaio d’acqua.
- Dopo una decina di minuti, aggiungete anche il radicchio e solo alla fine i ceci.
- Una volta che il miglio sarà cotto, unite il tutto.
- Condite con prezzemolo, olio e un pizzico di curcuma.
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