Economista Salutista Primi piatti vegetariani senza burro e senza formaggio
Spaghetti integrali alla carbonara di radicchio: un piatto unico senza lattosio sano e gustoso. Una ricetta facile e veloce ideale anche per chi vuole restare in forma. Ottima anche per intolleranti a burro e formaggio! Per la realizzazione potete sostituire:
- gli spaghetti integrali con spaghetti classici o pasta del tipo e formato preferito
- l’aglio con scalogno.
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Ingredienti per 1 porzione di spaghetti integrali alla carbonara di radicchio:
- 70 grammi di spaghetti integrali o pasta del tipo e formato preferito
- 100 grammi di radicchio
- 2 uova bio
- 1 cucchiaio di olio evo
- sale aglio e pepe q.b.
Procedimento:
- Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline.
- In una padella antiaderente, fate dorare un pezzo d’aglio con poca acqua.
- Unite poi radicchio e un pizzico di sale.
- Eliminate l’aglio e proseguite la cottura a fuoco medio.
- Sbattete le uova con un pizzico di pepe.
- Nel frattempo, lessate la pasta.
- Scolatela al dente per poi unirla a radicchio e uova sbattute.
- Fate rapprendere a fuoco alto.
- Servite ben caldo.
