Cestini di pasta frolla con crema e fichi secchi senza burro e senza lattosio

Dolci senza burro e senza lattosio

I miei cestini di pasta frolla con crema e fichi secchi sono un dolce “finger food” adatto a qualsiasi occasione semplice da realizzare e bello da vedere!

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Ingredienti per la frolla:

300 grammi di farina di farro bio
2 uova da galline allevate a terra
80 grammi di olio evo (nel secondo caso, l’effetto “frolla” diminuirà notevolmente però)
100 grammi di zucchero di canna bio
1/2 bustina di lievito cremor tartaro
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

750 ml di latte di soia bio senza zucchero
3 uova da galline allevate a terra
150 grammi di zucchero di canna bio
120 grammi di farina 0 bio
50 grammi di fichi secchi

Procedimento:

Iniziate col preparare la pasta frolla, mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Fatelo riposare in frigo coperto con un canovaccio.
Preparate la crema riscaldando il latte e amalgamando, in un’altra padella, le uova, lo zucchero di canna e la farina.
Quando il latte sarà quasi giunto a bollore versartelo nella padella e mescolate bene per evitare che successivamente si formino dei grumi.
Mettete la padella sul fuoco, a fiamma bassa e continuate a mescolare fino a che la crema non sarà densa e liscia; unite, infine, i fichi tagliati a pezzetti.
Imburrate dei pirottini, stendete la pasta frolla, riempite con la crema ai fichi, coprite con un’altro strato di pasta e formate delle roselline.
Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.