Economista Salutista Ortaggi protagonisti della stagione estiva che ormai giunge alla fine sono i peperoni che, oltre ad essere buonissimi, sono dei validi alleati per la nostra salute: ricchi di vitamina C sono dei potenti antiossidanti e i polifenoli in essi contenuti aiutano la nostra memoria!
Io li adoro sott’olio e ogni anno non posso fare a meno di prepararne un paio di vasetti che, però, dovete avere l’accortezza di consumare subito, nel giro di pochi giorni, conservandoli rigorosamente in frigorifero.
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Ingredienti:
- 1 kg di peperoni
- 2 parti di olio evo
- 1 parte di aceto di mele
- aglio e sale q.b.
Procedimento:
- Lavate i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti.
- Riponeteli in un colapasta con del sale grosso, coprite con un piatto e appoggiatevi di sopra una padella piena d’acqua in modo che faccia da peso e li schiacci.
- Dopo 2-3 ore, ponete i peperoni nei vasetti che riempirete con 2/3 di olio evo e 1/3 di aceto di mele e uno spicchio d’aglio.
- Ottimi su bruschette, crostini, gallette e sul pane di segale.
