Economista Salutista Ricette economiche e semplici a base di pesce
Cous cous con cozze e verdure estive: un primo piatto a base di pesce leggero e semplice, perfetto per la stagione estiva e da consumare anche freddo! Scopriamo insieme come prepararlo.
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Ingredienti per 4 porzioni di cous cous:
- 2 kg di cozze
- 200 grammi di cous cous biologico
- 4 cucchiai di olio evo
- 4 zucchine grandi
- 4 pomodori
- 1 peperoncino o pepe
- prezzemolo q.b.
Procedimento:
- Pulizia delle cozze: immergetele a bagno in acqua fredda, eliminate l’alga che ne fuoriesce.
- Sfregatele energicamente l’una con altra. Ripetete l’operazione 3 – 4 volte cambiando l’acqua.
- Successivamente pulite le singole cozze con una retina e ripetete il lavaggio.
- Mettete le cozze in una padella capiente e lasciate aprire a fuoco lento.
- Buttate quelle che non si sono aperte, mettete da parte le altre e filtratene il sughetto.
- Mentre le cozze si raffreddano, lavate le zucchine, spuntatele e cuocetele in poca acqua, dopo averle tagliate a tocchetti.
- Cous cous: fate bollire 400 ml di acqua con 100 ml di sughetto filtrato (in tutto dovranno essere 500 ml).
- Quando sarà giunta a bollore, spegnete e versatela sul cous cous.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzetti.
- Togliete le cozze dal guscio, lasciandone solo qualcuna per decorazione.
- Trascorsi 10 minuti, unite il cous cous alle cozze e alle verdure per poi condire il tutto con olio, prezzemolo e peperoncino.
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