Economista Salutista Primi piatti economici senza burro
Gnocchi di patate e farina di farro con zucchine trifolate e basilico fresco: uno dei primi piatti più amati della cucina italiana rivisitato con ingredienti freschi e di stagione. Oggi, prepareremo in nostri gnocchi sostituendo la classica farina bianca con quella di farro! La trovate in tutti i supermercati più forniti, parafarmacie e negozi alimentare biologici.
Potete condirli come preferite e sostituire le zucchine con altre verdure, come peperoni e melanzane, o optare per del pesce (gamberetti, salmone).
Scopriamo insieme come prepararli!
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Ingredienti per 6 persone
Per gli gnocchi:
- 1 kg di patate a pasta gialla
- 250 – 300 grammi di farina di farro biologica + 80/100 grammi per la lavorazione
- 1 uovo intero grande o 2 uova piccole da galline allevate a terra
- sale q.b.
Per il condimento:
- 800 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di olio evo
- formaggio grattugiato, basilico fresco e sale q.b.
Preparazione degli gnocchi
- Lavate le patate, lessatele e una volta cotte tiratele fuori dalla padella in modo che si raffreddino più velocemente.
- Sbucciatele, schiacciatele e, in una ciotola abbastanza capiente, unitele alla farina, all’uovo e a un pizzico di sale.
- Impastate bene sino ad ottenere un panetto che sia morbido, ma compatto.
Nota bene: la quantità di farina può variare a seconda del tipo di patata utilizzata. - Passiamo ora alla preparazione vera e propria degli gnocchi: prendete parte dell’impasto, formate dei salsicciotti su un tagliere di legno ben infarinato, tagliateli a tocchetti e trascinateli sui rebbi della forchetta. Riponete gli gnocchi su un piatto infarinato in modo che non si attacchino. Proseguite sino ad esaurimento del preparato.
Preparazione del condimento
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Cuocetele in padella con olio, un pizzico di sale e un paio di cucchiai d’acqua calda.
Preparazione del piatto completo
- Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, cuocete gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata.
- Saranno cotti nel momento in cui saliranno su a galla.
- Scolateli bene e conditeli con le zucchine trifolate, abbondante formaggio grattugiato e basilico fresco.
