Tortino di sarde al forno con ripieno di zucchine e capperi

Antipasti economici a base di pesce

Tortino di sarde ripieno con zucchine e capperi: un piatto a base di pesce economico e gustoso ottimo come antipasto o come secondo.
Una ricetta senza burro e senza formaggio tanto semplice quanto stuzzicante ideale con un contorno di verdure saltate in padella o al vapore.
La semplicità è uno dei punti di forza di questa ricetta, che richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. Il risultato finale è un piatto stuzzicante e saporito che si adatta perfettamente a pranzi e cene estive.
Può essere servito sia caldo che tiepido, offrendo versatilità nella presentazione.

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Ingredienti per 5 tortini di sarde

20 filetti di sarde
2 uova bio
5 cucchiai di pane grattugiato
3 zucchine medie
1 cucchiaio colmo di capperi
sale olio evo e origano q.b.

Procedimento

Iniziate preparando il ripieno per il tortino. Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele finemente. Mettete le zucchine grattugiate in una ciotola e aggiungete le uova, i capperi, il pane grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passate alla preparazione delle sarde. Lavatele accuratamente sotto acqua corrente e poi pulitele eliminando la testa e la spina centrale. Assicuratevi di rimuovere tutte le interiora e le lische.
Prendete 5 stampini di alluminio e ungeteli leggermente con dell’olio per evitare che il tortino si attacchi. Questi stampini aiuteranno a mantenere la forma del tortino durante la cottura.
Prendete i filetti di sarde e disponetene 5 sul bordo interno di ciascuno stampino, in modo che i filetti sporgano leggermente verso l’esterno. Questi filetti di sarde avvolgeranno il ripieno del tortino.
Versate un po’ del ripieno preparato all’interno di ogni stampino, riempiendo fino a metà circa. Assicuratevi di distribuire il ripieno in modo uniforme.
Chiudete il tortino piegando i filetti di sarde verso l’interno, coprendo completamente il ripieno. In questo modo, il ripieno sarà racchiuso all’interno dei filetti di sarde.
Trasferite gli stampini su una teglia da forno e cuocete i tortini a 200 gradi Celsius per circa 15 minuti, o fino a quando risulteranno dorati e ben cotti.
Una volta pronti, sfornate i tortini e sformateli delicatamente sui piatti da portata. Potete aiutarvi con un cucchiaio per sformare i tortini in modo accurato.
Per completare la presentazione, decorate i tortini con un po’ di origano fresco sparsa sulla superficie. L’origano darà un tocco aromatico al piatto e contribuirà a esaltare i sapori del pesce e del ripieno.