Economista Salutista Primi piatti vegetariani economici e veloci senza burro
Conchiglioni ripieni di zucca, funghi e ricotta fresca: un primo piatto vegetariano economico e gustoso.
Una ricetta senza burro, da preparare anche in anticipo e da riscaldare poco prima di servirla.
Scopriamo insieme come prepararla.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina Facebook QUI e su Instagram QUI
Ingredienti per 4 porzioni di conchiglioni ripieni di zucca e funghi e ricotta:
- 350 grammi di conchiglioni
- 300 grammi di funghi champignon
o funghi freschi/surgelati di altra tipologia - 300 grammi di zucca
- 400 grammi di ricotta di mucca/capra/pecora
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 3 cucchiai di parmigiano
Ingredienti per la besciamella:
- 500 ml di latte parzialmente scremato
- 30 grammi di farina
- 30 grammi di burro
o olio evo - noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparate la besciamella secondo la ricetta classica, non fatela troppo densa mi raccomando!
- Tagliate la zucca a cubetti, lavatela e iniziate a stufarla con l’olio.
- Dopo qualche minuto unite anche i funghi champignon e portate a cottura.
- Nel frattempo, lessate la pasta e scolatela al dente.
- Disponete i conchiglioni verso il basso su una teglia leggermente unta d’olio e fate intiepidire.
- Quando le verdure saranno cotte, unite la ricotta e il parmigiano e amalgamate bene.
- Iniziate con la preparazione.
- In una teglia fate uno strato di besciamella, e disponetevi sopra i conchiglioni ripieni.
- Mettete anche sopra un altro po’ di besciamella e se gradite una spolverata di parmigiano.
- Terminate gli ingredienti e cuocete a 180° gradi per 30 minuti.
- Servite ben caldi.
