Polpette di azuki rossi economiche

Secondi piatti vegetariani senza burro

Le polpette di azuki rossi sono una ricetta facile e veloce senza burro perfetta per consumare legumi cotti avanzati ed evitare che siano sprecati.

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Ingredienti:

  • azuki cotti bio (circa 300 grammi)
  • 2 cucchiai di farina di farro bio
  • 100 grammi di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo da galline allevate a terra
  • 60 grammi di pane grattugiato
  • prezzemolo e menta q.b.

Procedimento:

  1. Frullate gli azuki.
  2. In una ciotola, uniteli agli altri ingredienti.
  3. Amalgamate bene il tutto e formate delle polpette o schiacciatine.
  4. Potete cuocerle in padella con un filo d’olio o al forno. In questo caso, panatele, disponetele in una teglia rivestita con carta forno e cuocetele a 200° per 20 minuti.
Polpette di azuki al forno
Polpette di azuki in padella

Economista Salutista

Food Blogger Pugliese
Amante della cucina, del buon cibo e del mangiar sano, ma che non rinuncia mai al gusto e a qualche peccato di gola!

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